Menghitung porsi untuk catering

Aku baru saja mendapatkan tips baru tentang bagaimana menghitung berapa porsi makanan yang harus kita pesan untuk pesta pernikahan.

Penghitungan ini sangat bergantung pada beberapa hal:

1. Lokasi, didalam atau luar kota, jarak resepsi dengan tempat tinggal mayoritas keluarga, rekan kerja atau teman sekolah/kampus, serta apakah tempat resepsi memiliki akses yang mudah.
2. Waktu penyelenggaraan, ada masa dimana dalam 1 hari tamu menerima 2-3 undangan perhelatan yang berbarengan waktunya. Siang atau Malam. Untuk siang hari sebaiknya menu utama pilih yang aga' berat.

Perhitungannya untuk undangan 350:

(350 (Jumlah undangan) + 100 (perkiraan famili beserta keluarganya yg tinggal 1 kota) * 2)*80% => 720, untuk amannya 750 porsi.

Untuk pembagian buffee & gubugan biasanya menggunakan perbandingan 60:40

750*60% = 450 => untuk amannya pesan buffe 500 porsi saja

750*40%= 300 => dapat memesan 3 macam menu gubug dgn jumlah 150 porsi per menu.

Tambahkan es puter/dawet atau lainnya yg besifat ringan sebagai selingan.

Hhmm, Alhamdulillah engga meleset dari perkiraan awal.